つちや農園日記

今日は一日霧雨でした。
この時期2日続きの雨は痛いです
ただ、冬に逆もどりのような寒さで、
お茶の木も冷蔵庫状態におおきな変化なし、
もし、暖かい雨だと、一気に茶の葉が硬葉化といって、
成長し硬くなり品質におきな影響があります。
自然には本当に当地は恵まれています・・・。










しかし、寒い！！外の気温９℃でした。
あまりの寒さにフリースを引っ張り出して着て、
おやつは新茶の試飲と甘酒作っていただきました。
花の舞大吟醸の酒粕でちょ～うまです。







新茶を浸出した湯の色にご注目！！

お茶っ葉は開いているのに色が殆どないでしょ。
上手に揉めているお茶ほど、透明に近い。
お茶をいれた時の緑色は刈り取った時や揉んでる最中に
破砕された葉っぱ（切れ目）からから出てくる
クロロフィルという成分なんですよ。
上級のお茶ほど色が薄いのに味や香りはしっかりある。と言うモノなんです。